ด้วยการพัฒนาอย่างรวดเร็วของอุตสาหกรรมอาหาร การรักษาความสดของอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญ ไม่ว่าจะเป็นอุตสาหกรรมอาหารบรรจุหีบห่อหรืออุตสาหกรรมอาหารบรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิมก็ตาม การลดอุณหภูมิเป็นหนึ่งในวิธีหลักในการเก็บรักษาอาหาร และ TRIPU ได้พัฒนาเครื่องแช่แข็งด่วนแบบอุโมงค์สองประเภทสำหรับการแช่แข็งและถนอมอาหารอย่างรวดเร็ว: เครื่องแช่แข็งด่วนแบบอุโมงค์สารทำความเย็นฟลูออรีน และเครื่องแช่แข็งด่วนแบบอุโมงค์ไนโตรเจนเหลว ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีประสิทธิภาพและความเสถียรสูงในการทำความเย็นและถนอมอาหารอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ทั้งสองผลิตภัณฑ์มีความแตกต่างกันมากมาย และเราจำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมตามกระบวนการผลิตที่มีอยู่
เครื่องแช่แข็งอย่างรวดเร็วแบบอุโมงค์ไนโตรเจนเหลวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารระดับไฮเอนด์ มีลักษณะของเวลาแช่แข็งสั้นและคุณภาพของผลิตภัณฑ์แช่แข็งสูงเนื่องจากลักษณะอุณหภูมิต่ำมากของไนโตรเจนเหลว และด้วยเหตุนี้เยื่อหุ้มเซลล์จึงไม่ถูกทำลาย จึงคงรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดไว้ นอกจากนี้ยังมีข้อดีคือ มีเสียงรบกวนต่ำ โครงสร้างเรียบง่าย ใช้พื้นที่น้อย และต้นทุนอุปกรณ์ต่ำ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องเติมไนโตรเจนเหลวอย่างต่อเนื่อง และไนโตรเจนเหลวที่มีราคาสูงก็เป็นข้อเสียเปรียบหลัก
เมื่อเปรียบเทียบกับหน่วยไนโตรเจนเหลว หน่วยทำความเย็นฟลูออรีนส่วนใหญ่จะแตกต่างตรงที่ไม่จำเป็นต้องเติมสารทำความเย็นเป็นเวลานาน โดยจะใช้ต้นทุนการใช้พลังงานของอุปกรณ์ในต้นทุนการดำเนินงานเท่านั้น จากมุมมองของการใช้งานระยะยาว ต้นทุนการใช้งานในภายหลังของหน่วยทำความเย็นฟลูออรีนจะต่ำกว่าต้นทุนของหน่วยไนโตรเจนเหลวมาก อย่างไรก็ตาม ต้นทุนอุปกรณ์ค่อนข้างสูง และใช้พื้นที่มาก นอกจากนี้ยังทำลายเยื่อหุ้มเซลล์อาหารทำให้รสชาติไม่ดีเท่าหน่วยไนโตรเจนเหลว นอกจากนี้ยังมีเวลาแช่แข็งนานกว่าหน่วยไนโตรเจนเหลวด้วย และหลังจากทำงานอย่างต่อเนื่อง ก็จำเป็นต้องหยุดการละลายน้ำแข็งในช่วงระยะเวลาหนึ่ง ซึ่งเป็นข้อเสียเปรียบที่สำคัญเช่นกัน